餐飲空間布局根據(jù)酒店整體布局進(jìn)行，以構(gòu)成完整的系統(tǒng)并適應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)。餐飲空間必須考慮餐廳與廚房的緊密關(guān)系、廚房與后勤供應(yīng)的頻繁聯(lián)系，并盡可能區(qū)分客戶進(jìn)餐廳流線與送菜流線。因此，酒店餐飲空間的布局不是隨意的。鄭州酒店裝修設(shè)計(jì)中，常見到餐飲空間布局方式可分為以下幾種。

1、獨(dú)立設(shè)置的餐飲空間

建于用地較大的郊區(qū)、風(fēng)景區(qū)、休療養(yǎng)地的酒店，總體多為分散式布局，餐飲部分設(shè)在公共活動(dòng)區(qū)域或單獨(dú)布置，與客房樓分立，餐廳有優(yōu)雅的用餐環(huán)境，廚房進(jìn)貨出垃圾及廚房到餐廳的送菜路線均較便捷。餐飲設(shè)施的開間、進(jìn)深、層高較靈活，通風(fēng)采光條件良好，但建筑用地不夠經(jīng)濟(jì)，從客房到餐廳的路線也較遠(yuǎn)，如無連廊，逢雨雪天甚為不便。

2、餐飲空間以水平流線為主的橫向布局

這是酒店餐飲空間最常用的布局方式，即餐飲空間在裙房或中庭周圍，與客房樓水平相接，餐飲空間本身也圍繞著各式廚房，組成群體，形成大、中、小系列服務(wù)。餐廳之間有的是封閉的隔墻，有的全部敞開在中庭四周。有的中、小型酒店的餐廳、酒廊、酒吧均布置在首層，與門廳相通。

3、餐飲空間在底層豎向分層布局

面積不大的酒店常采用這種布局，各類餐廳分層重疊在門廳上方，有關(guān)廚房也分層重疊在餐廳之側(cè)，客人到餐廳靠豎向交通，路線很短，餐廳與廚房聯(lián)系密切，廚房物品均需垂直運(yùn)輸，有時(shí)，餐廳內(nèi)部布置受結(jié)構(gòu)構(gòu)件的限制。

4、頂層觀光型餐飲空間

在城市中心、地處鬧市并可供客人俯瞰城市景觀的高層酒店，常在屋頂層設(shè)空中酒吧、咖啡廳、餐廳或旋轉(zhuǎn)餐廳。頂層餐飲部分層高不受限制，排油煙、排氣較方便，但客貨垂直交通量增加。金博大裝飾提醒由于為客人提供向外觀景條件，餐廳餐座宜靠近外墻；酒吧和咖啡廳的準(zhǔn)備間面積小，可布置在核心部分；餐廳所需的廚房較大，應(yīng)設(shè)在緊鄰餐廳處，由于運(yùn)輸量較大，廚房必須與服務(wù)電梯有內(nèi)部聯(lián)系通道。

當(dāng)然，并非所有高層酒店均需在頂層設(shè)餐飲部分，有的因地理位置欠佳、外部景觀不吸引人，有的為避免設(shè)計(jì)的復(fù)雜性或減少豎向交通量等，就不必勉強(qiáng)設(shè)置。